聖誕節就要來了，台中齊力乳酪蛋糕主廚廖淑琬示範簡單易學的聖誕點心。她說：「甜點應減少糖分，並降低油脂的攝取，最好多使用全麥麵粉補充纖維質，再花點心思做造型、裝飾，就能兼顧童趣與營養均衡。」　報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

 

聖誕奶油蛋糕

奶香十足，質地相當軟潤。
材料：
低筋麵粉、無鹽奶油各100克，砂糖90克、泡打粉1克、鹽5克、雞蛋2顆、糖粉200克、蛋白1顆、糖果適量、烤模3個、果乾適量

馬鈴薯又稱洋芋，口感可脆可綿，高雄福華飯店西餐主廚黃忠曄以烤、煎、炒等手法，變出小朋友喜歡的馬鈴薯點心。

 報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

 

水果洋芋披薩

材料：番茄糊80克、椰子粉10克、起司絲50克、火腿絲60克，鳳梨、香蕉、紅龍果各適量
餅皮：馬鈴薯、低筋麵粉各200克，高筋麵粉300克、酵母5克、鹽8克、水300ml
準備：馬鈴薯蒸熟去皮搗泥；麵粉加酵母、鹽混勻過篩；水果切塊，烤箱以250度預熱10分鐘。

 

當小孩下午放學回家，離晚餐還有一段時間，但肚子卻又有些餓時，不妨先來份點心，親子邊吃邊聊，好不開心。金禾別苑主廚林志忠示範了小朋友愛吃的鹹點，部分步驟也很適合國小學童幫忙。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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香腸歐姆蛋

材料：蛋3顆、鮮奶油50ml、德式香腸1根、洋蔥末20克、鮮香菇1朵，黑胡椒、鹽、起司絲、番茄醬各少許
準備：香腸切丁、香菇切薄片備用。蛋加胡椒、鹽、鮮奶油拌勻。

 

小朋友總是喜歡吃甜食，父母們不妨自己動手製作，既能確保食材品質，甜度也可自行控制。阿尼亞思Agne's的負責人Amelie曾在法國留學，專精烘焙的她選用當令水果與方便取得的食材，示範了在家可用微波爐、小烤箱等做成的簡易甜品。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

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反烤蘋果派

材料：蘋果1顆、無鹽奶油25克、砂糖5克、肉桂粉少許、低筋麵粉40克、水10ml，冰淇淋以及細糖粉各少許
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。

 

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1調味

蘋果切薄片，加10克奶油、糖、肉桂粉，放入微波爐以中火加熱10~12分鐘取出，鋪在圓形烤模底。

父母總希望孩子能吃得安全健康，即便是點心或飲料，不妨利用夏天盛產的各樣水果試著自己親手製作。蓮潭會館大廳酒吧副主任Ivy選用番茄、鳳梨、香蕉、奇異果等，示範做法簡單的飲料與點心，讓涼夏吃水果更有趣。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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香蕉可可冰沙

搭配香蕉糖，讓可可冰沙喝來更有口感。
材料：香蕉2根、巧克力冰淇淋1球、巧克力醬30ml，砂糖、冰塊各適量
準備：1根香蕉去皮，1/3切成長片，剩下2/3切大塊。另1根香蕉部分切小圓片，鋪在杯底，剩餘切大塊。

11歲的林昀蒨，相當喜歡做點心，在爸媽的安排下，她學會了各種烘焙甜點，像蛋白餅、小蛋糕、果凍，都只需簡單的步驟，加上巧妙地裝飾，就能端出多采多姿的迷人小點。
報導╱劉育孜 攝影╱高大鈞

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巧克力豆蛋白餅

蛋白餅鬆脆，飄散出濃郁可可香。
材料：低筋麵粉10克、蛋白45克、糖粉130克、可可粉8克、巧克力豆適量
準備：烤箱以170度預熱10分鐘

小學剛畢業的Angel年紀小小就練得一手好廚藝。喜歡異國美食的她，今天要示範大阪燒、可麗餅和紫米粥等拿手菜，方法不難卻很美味，跟著她的方法做，在家也可以做出Pro級的料理。 報導╱蘇曉音 攝影╱陳志淵

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即將放暑假，若擔心家裡的小朋友光吃零食、不吃正餐，不妨試試台中僑光科技大學觀光與休閒事業管理系助理教授洪文發的妙方，他以點心麵、乖乖搭配山藥、蘋果等蔬果，變化出能吸引小朋友的健康菜色。　報導╱羅惠鈴　攝影╱高世安

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吐司除了抹果醬、奶油外，還能有什麼變化呢？若已經吃膩了單一味道的吐司，料理專家熊怡凱表示，不妨以厚片吐司不同部位的口感來做變化，搭配自製的大蒜奶油、菠菜、水波蛋等變成鹹味點心；用蘋果丁、水果乾搭配成甜點心，不論拿來當正餐或下午茶都很適合喔！報導╱郭安妮 攝影╱高大鈞

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吐司內心
乳酪大蒜麵包

材料：厚片吐司2片、有鹽奶油70g、蒜頭3瓣、馬茲瑞拉起司(披薩用乳酪絲)1大湯匙

進入夏天，也宣告著水蜜桃季來臨，鮮嫩多汁的口感與香甜的滋味，除了直接品嘗，做成甜點也別有一番風味，Living One甜點主廚林宜慧說：「水蜜桃味道很清香，口感帶點脆度，但做成甜點稍嫌單薄，所以加糖醃漬能讓味道更香醇豐厚。」
報導╱蘇曉音 攝影╱陳逸宏

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麗園港式飲茶中點主廚周文山說：「吉利丁是動物性膠，口感較軟綿；吉利T則是植物性膠，做出來的點心口感滑Q帶脆，若用過多，口感會太硬。」他提醒，「製作鳳梨冰涼糕時，鳳梨果泥倒入吉利T糖水後需立刻關火，若煮出水果酸性會影響凝結。」報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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鳳梨冰涼糕

材料(3個)：水200ml、吉利T8克、糖40克、鳳梨果泥85克、鳳梨果乾適量

 

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做法

水煮滾，放入糖、吉利T拌至融化，加鳳梨果泥拌勻。倒入裝了果乾的容器中，放涼冷藏約1小時。

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趁著周末假期，除了出外遊玩，也可以選擇在家跟孩子們一起下廚，巧思廚藝烹飪老師鄭麗玟和小王子烘焙李家逸，以多年烘焙經驗，用最簡單的方式，讓做甜點不再困難，不論是和孩子一起動手享受親子樂，還是端出討喜的甜點，都可以讓小朋友很開心。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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七彩寶石餅乾

造型有趣，餅乾口感很酥香。（鄭麗玟示範）
材料：奶油55克、糖粉55克、低筋麵粉95克、玉米粉15克、全蛋35克，香草精、綜合水果糖各適量

麵粉不斷漲價，帶動麵包、麵條都紛紛調高售價；目前麵包店一個麵包都要20~30元起跳。 省錢達人楊賢英自己常在家做麵包，甚至不用烤箱，用電鍋就OK，平均掌心大的麵包成本約2元多，加上電費也只需4元；另外，想花小錢又享受蛋糕的話，電子鍋就能做出令人口水直流的起司蛋糕喔！
報導╱劉燕美 攝影╱張世平

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電鍋做麵包

材料：高筋麵粉540克、全麥麵粉60克、水360c.c.、酵母菌1布丁匙、鹽3克、糖20克、橄欖油20c.c.

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Step1

將所有材料，除橄欖油外，全部倒入鍋中，用手拌勻，成為濕潤的麵團。

小朋友喜歡的各種甜點，雖然在市面上都買得到，但滋味怎麼也比不上和父母一起動手做得好。小王子烘焙坊西點主廚陳宏達設計了簡單的甜點食譜，趁著周末，親子們一起下廚吧。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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蘋果派

酥脆餅皮搭配滑潤蘋果餡，酸甜爽口。
材料：酥麵皮(Fillo)3大張、蘋果3顆、奶油少許、開心果碎適量
杏仁餡：杏仁粉100克、糖100克、奶油100克、全蛋2顆

甜甜圈是大人小孩都喜歡的甜食，除了傳統的糖粉甜甜圈，也有裹上巧克力或草莓醬的甜甜圈，若甜的吃膩了，《創意過生活》節目的甜點達人淇淇老師建議可以將糖粉甜甜圈做成鹹口味，既能吃到麵包的鬆軟感，又能享受鹹食飽足一番；或是將草莓、巧克力甜甜圈加入焦糖水果、餅乾等，讓甜甜圈的口感更豐富！報導╱鄧瑾又　攝影╱李芃葳

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花生巧克力甜甜圈

食材：花生醬1罐、巧克力餅乾4~5片、巧克力甜甜圈1個、鮮奶油1罐

台灣人對起司較不熟悉，但其實起司營養價值高，又充滿奶香，飯店主廚Titan便運用4款市售常見的起司，以炸、煎、涼拌、調醬等方式，變化出飄香的可口點心。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平

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酥炸起司條

外表酥香，裡頭則是香濃軟滑的起司。

 

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材料：馬滋瑞拉起司(Mozzarella)300克、高筋麵粉少許、蛋1顆、麵包粉少許

多數小朋友不喜歡生菜的青味，高雄漢來飯店池畔餐廳主廚黃啟銘便巧妙運用配料與醬汁，香甜爽口的調味能讓小朋友開心用餐，也可攝取大量纖維質。而漢來大廳酒吧主任蘇思敏則選用天然食材調製飲料，健康無負擔的飲品能喝得更安心。 報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

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咖哩雞肉沙拉

材料：雞胸肉200克，咖哩粉、西芹各10克，美乃滋100ml、檸檬汁少許、優格20ml、葡萄乾5克、蘋果2顆、核桃碎5克、油少許
準備：蘋果去核切大丁、西芹切末。

 

湯尼果子森林資深甜點師傅呂嘉興，設計了適合與小朋友一起動手做的點心，都是只要拌勻後烘烤，或自然冷卻就能成形，不用複雜的打發過程，輕鬆就能端出果凍、餅乾、巧克力，大人和小孩也能變身成甜點師傅。
報導╱劉育孜　攝影╱吳朝奎

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柳橙果凍

材料(6個)：柳橙汁300ml、砂糖40克、吉利丁片3片、柳橙3顆、裝飾用水果丁少許

 

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1. 浸泡

吉利丁片以冰水泡軟，柳橙對切，取出果肉，皮留用當成容器。

擔心市售的蛋糕糖分太高、添加物太多，小朋友吃了會變成不健康的胖小孩嗎？慕求餐廳廚藝總監曾志昌示範了3道超簡單、又能快速完成的煎餅。跟著做做看，你會發現收買小孩子的心，其實一點都不難。報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

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優格鬆餅

材料：糖粉90克、泡打粉15克、低筋麵粉225克、蛋4顆、鮮奶50m、草莓10顆，草莓優格、橄欖油各40ml
準備：草莓切小丁，與草莓優格拌勻，優格與水果可依喜好更換口味。

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做法

糖粉、泡打粉、麵粉混合後過篩，加蛋、鮮奶、橄欖油拌勻成麵糊，靜置30分鐘。取適量麵糊放入鍋中，以小火煎至兩面上色，品嘗時搭配優格。