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反烤蘋果派

材料：蘋果1顆、無鹽奶油25克、砂糖5克、肉桂粉少許、低筋麵粉40克、水10ml，冰淇淋以及細糖粉各少許
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。

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1調味

蘋果切薄片，加10克奶油、糖、肉桂粉，放入微波爐以中火加熱10~12分鐘取出，鋪在圓形烤模底。

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2覆蓋

剩下的奶油微波融化後，加麵粉、水擀成麵皮，蓋在做法1上，放入烤箱以180℃烤10分鐘，取出倒扣在盤中，灑糖粉，搭配冰淇淋品嘗。

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果醬馬棻

材料：無鹽奶油80克、砂糖70克、蛋1顆、低筋麵粉100克、泡打粉10克、無糖優格50ml、鳳梨果醬80克、杏仁片少許
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。

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1拌勻

奶油放在室溫中融化，分次加麵粉拌勻。

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2成糊

續下蛋、泡打粉、砂糖、優格、果醬拌成糊倒入烤模8分滿，以180℃烤20分，灑杏仁片。

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百香芒果慕斯

材料：百香果3顆、芒果100克、牛奶250ml、吉利丁片2片、砂糖30克、檸檬汁10ml、鮮奶油75ml、薄荷葉適量
準備：百香果剖半，挖出果肉備用，果殼洗淨備用。

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1泡軟

吉利丁片放入冰水中泡軟，取出備用。

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2打勻

芒果、牛奶、砂糖、檸檬汁、鮮奶油以果汁機打勻，加做法1拌勻後倒入百香果殼中，入冰箱冷藏後淋百香果果肉，以薄荷葉裝飾。

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荔枝玫瑰雪酪

材料 荔枝120克、乳酸飲料50ml、檸檬汁5ml、玫瑰醬5ml，冰塊、薄荷葉各適量
哪裡買 玫瑰醬可在烘焙食品材料行購買。

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1冷凍

荔枝剝殼、去籽後放入冰箱冷凍。

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2打泥

乳酸飲料、檸檬汁、玫瑰醬、冰塊、做法1放入果汁機打勻，以薄荷葉裝飾。

自製甜點純用天然食材，能更放心給小朋友品嘗。

本日料理手 Amelie
反烤派 更多汁

這個季節的水果香甜多汁，很適合做成甜點，阿尼亞思Agne's負責人Amelie選用芒果做成慕斯，酸甜滋味很柔和，她也示範以荔枝做成雪酪，「這是沒有乳脂成分的冰淇淋，吃法國菜時，上主菜前會送上雪酪清新味蕾，以迎接接下來的餐點。」Amelie說。
至於她示範的蘋果派會稱為「反烤」，是指烘烤時派皮在上，覆蓋了蘋果餡，「優點是烤的時候，蘋果水分較不容易流失。」Amelie說。另外，在果醬馬棻的配方中，她刻意將牛奶改成無糖優格，「烤完不會有酸味，但是甜點的營養成分能提高。」她說。