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2011年 11月22日
地瓜營養豐富，價格又便宜，可變化成各種甜點。高雄福華飯店點心坊主廚蔡奇呈說：「炸地瓜時，避免用大火才不會焦黑，炸至表面變金黃色後，筷子可順利插入就是熟了。」
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
地瓜米
糬
材料：糬皮5片、奇異果1顆
地瓜泥：地瓜600克、糖60克
準備：糬皮置室溫15分鐘退冰，奇異果去皮切塊。
地瓜去皮後蒸熟，趁熱加糖搗成泥，與奇異果一起包入糬皮裡。
QQ球
材料：地瓜粉50克、糯米粉20克
地瓜泥：地瓜250克、糖25克
準備：地瓜去皮蒸熟，趁熱加糖搗成泥。
地瓜泥拌地瓜粉、糯米粉，搓長條、切小塊，炸至金黃色，以鍋勺擠壓幫助膨脹。
拔絲地瓜
材料：地瓜400克、糖100克、油15ml
準備：地瓜去皮切塊。
將地瓜以中火炸至金黃色撈起，以熱油將糖煮溶，放入地瓜拌勻，趁熱品嘗。
哪裡買
米麻糬皮可在烘焙材料行購買。
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