Child Room

2012年04月16日 報導╱劉燕美 攝影╱吳朝奎、高凱新

小朋友挑食、不愛吃蔬菜是許多爸媽的困擾。

根據國外研究，最好讓小朋友在8、9歲前就對蔬菜建立好感，之後才會較願意吃蔬菜。

教導小朋友料理多年的諾亞小學幸福廚房執行長曾雅盈表示，2歲的小朋友就可以進廚房，將料理當成遊戲來玩，同時也讓小朋友對自己動手照顧、處理的蔬菜感到有趣，就會比較願意吃下肚！

  

來做趣味菇杯湯

材料：
西洋芹1根、新鮮蘑菇200g、鮮香菇3朵、紅蘿蔔1/4條，奶油、麵粉各30g，迷迭香少許，鹽、黑胡椒各適量，鮮奶油100c.c.

Step1

家長握小朋友的手，引導他們將蘑菇、鮮香菇、紅蘿蔔、西洋芹切丁，鮮香菇蒂留著備用。

Step2

將Step1材料一起下鍋以中火炒3分鐘，加入2000c.c.的水或高湯煮20分鐘，靜置待涼。

Step3

將奶油以小火煮融，加入麵粉攪炒至金黃色，加少量水變麵糊後放涼備用。

Step4

鮮香菇蒂和迷迭香一起放入小烤箱中烤至金黃色。

Step5

把Step2及Step4的材料一起放入果汁機打至看不到顆粒，成為濃湯。

Step6

打好的濃湯放入鍋中以小火續煮，加入麵糊攪拌，煮至快滾時加入鮮奶油調味。

Tips

若家中有奶泡器，可將奶泡鋪在濃湯上，做成仿卡布奇諾咖啡的感覺，更令小朋友驚喜。

完成

以馬克杯喝蔬菜濃湯，玩模仿大人喝咖啡的遊戲，增加趣味！

同場加映 

將南瓜、甜椒等蔬菜切成條狀，炒熟後放在煮好的義大利麵上，加乳酪絲並放入烤箱烤至乳酪絲變金黃色，蔬菜的甜與乳酪的鹹香超搭配。

將番茄中心挖空，當成裝料理的容器，增加用餐的新鮮感；再加一點裝飾，讓小女生食欲大開。

提升對蔬菜好感度 

自己種菜

讓小朋友從小就種蔬菜，看著蔬菜發芽、成長所帶來的樂趣，有助於建立對蔬菜的好感。

適當高度

一般廚房對小朋友來說太高、不易施力，就容易放棄；可讓他們踩在小椅子上較便利。

注意安全

曾雅盈執行長建議，2、3歲的小朋友剛開始可先用塑膠刀切菜，待他們稍大並更熟鍊之後，則可改用鈍的真刀料理。

器具大小

料理時，小朋友使用的器具也要搭配他們的力氣與肌肉發展，愈小的小朋友，料理器具也要愈小，才方便使用。

真誠誇讚

對於剛做好的料理，小朋友會迫不及待給喜歡的人吃，尤其是家長，此時家長務必真誠誇讚，花些時間品嘗，對小朋友來說是很大的鼓勵。

增成就感

小朋友做好的料理，家長可幫他們記錄下來，成為他們專屬食譜，他們有成就感後會更有動機。

Tips

8歲以上不愛吃蔬菜的小孩，較難以玩料理方式喜愛蔬菜，可用知識性誘導，效果較佳。

專家說 諾亞小學幸福廚房 執行長 曾雅盈

小朋友在廚房做菜時，家長也要抱著玩樂、輕鬆的態度，不論是弄亂、弄髒都別動氣，才能鼓勵他們多嘗試，小朋友也會發展出更多能力。