close

義大利麵 巧變精緻小點

2011年 09月05日  

逗趣義式料理廚師廖晨鐘將各種義大利麵搭配台式、墨式、義式醬汁，變成小巧的點心。他說：「天使細麵煮4分鐘、墨魚麵煮6分鐘、螺旋麵、筆管麵、通心粉約煮8分鐘。」水加鹽、少許橄欖油煮滾再下麵條，鹽與麵比例約1:100，煮完後冰鎮，才能呈現最佳口感。報導╱劉育孜　攝影╱陳逸宏

 

點下放大

黑滋滋墨魚麵

材料：墨魚麵100克，生菜、海苔各2片，小卷2隻
五味醬：番茄醬20克，梅林醬油、烏醋各5ml，辣椒末、蒜末各3克

 
點下放大

做法

墨魚麵煮熟冰鎮，以海苔將墨魚麵、生菜、小卷捲起，淋五味醬。

 

點下放大

番茄莎莎通心粉

材料：通心粉100克、牛番茄3顆
莎莎醬：洋蔥末、青椒末各30克，番茄丁100克、辣椒醬10克，檸檬汁10ml

點下放大

做法

通心粉煮熟冰鎮，牛番茄挖空填入莎莎醬與通心粉即可。

 

點下放大

繽紛天使冷麵

材料：天使細麵35克，芒果丁、奇異果丁、小番茄丁各20克
酒醋醬：陳年酒醋40ml、砂糖5克

點下放大

做法

細麵煮熟冰鎮盛盤，灑水果丁。酒醋煮滾放砂糖煮溶，淋上麵條。

 

點下放大

筆管麵鮪魚塔

材料：筆管麵100克、鯛魚片5片、罐頭鮪魚1罐、洋蔥丁1/2顆、美乃滋60克，胡椒、檸檬皮末各少許，法國長棍麵包半條切片

點下放大

做法

筆管麵煮熟冰鎮，鯛魚片煮熟與麵包以外的材料拌勻，鋪麵包上。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Rumi 麻麻 的頭像
    Rumi 麻麻

    Child Room

    Rumi 麻麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄