魚肉

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番茄起司炸魚卷

材料：魚片150克，小番茄、起司、麵包粉各30克，義式綜合香料、糖各5克，鹽3克、麵粉15克、雞蛋1顆

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1. 包捲

魚片以義式綜合香料、糖、鹽醃10分鐘後，包捲小番茄、起司，以牙籤固定。

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2. 裹粉

做法1依序裹上麵粉、蛋汁、麵包粉，以180度油溫炸8分鐘。

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烤豆腐魚球

材料：鯛魚片150克、豆腐30克、雞蛋1顆，鹽、胡椒、太白粉、薑末各5克
醬汁：烤肉醬、冷開水各適量
準備：鯛魚片切成泥，豆腐壓除水分捏碎備用。

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1. 拌料

所有材料拌勻捏成球狀，放入滾水轉小火煮至浮起撈出。

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2. 刷醬

烤肉醬加等量冷開水拌勻，刷在做法1上，入烤箱烤3分鐘至上色即可。

蔬菜

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山藥布丁

材料：紫山藥100克、牛奶200ml、蛋黃2顆、吉利丁3片、糖50克

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1. 泡軟

吉利丁以冰水泡軟後瀝乾水分，紫山藥蒸熟後壓成泥備用。

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2. 過濾

紫山藥泥、牛奶、蛋黃、吉利丁、糖加熱煮勻，過濾後裝杯放涼，冷藏凝結。

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南瓜鮪魚小點

材料：全麥吐司3片、南瓜40克、罐頭水煮鮪魚50克、黑胡椒少許、腰果3粒、葡萄乾6粒

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1. 蒸熟

南瓜蒸熟後搗泥放涼，全麥吐司壓成圓片造型，稍微烤過備用。

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2. 混合

將鮪魚加南瓜泥、黑胡椒拌勻，抹在吐司上，以葡萄乾當眼睛、腰果做成嘴巴。

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焗烤奶油蔬菜

材料：白菜50克、青花椰菜30克、玉米培根白醬240克、起司絲適量

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1. 拌炒

白菜、青花椰菜汆燙後，加玉米培根白醬炒勻。

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2. 焗烤

做法1放入烤盤，灑上起司絲，入烤箱烤至表面呈金黃色即可。

雜糧

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燕麥可樂餅

材料：洋蔥、紅蘿蔔、玉米、麵包粉各30克，馬鈴薯80克、雞蛋1顆，麵粉、燕麥各20克
準備：洋蔥、紅蘿蔔切丁，馬鈴薯蒸熟壓成泥備用。

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1. 混合

洋蔥、紅蘿蔔炒至半熟，加玉米、馬鈴薯泥、燕麥拌勻，捏成圓餅狀。

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2. 裹粉

做法1依序裹麵粉、蛋汁、麵包粉，以180度油溫炸至表面呈金黃色。

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巧克力燕麥甜粥

材料：巧克力牛奶400ml、燕麥40克、芒果乾適量
準備：芒果乾切碎備用。

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做法

巧克力牛奶加燕麥煮軟，放入芒果乾拌勻即可。

水果

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水果咖哩

材料：日式咖哩塊1小塊、水200ml、奇異果50克、蘋果50克、鳳梨50克、蜂蜜少許、白飯適量

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做法

咖哩塊放入滾水煮至融化，奇異果、蘋果、鳳梨切小塊放入煮3分鐘，加蜂蜜調味，搭配白飯品嘗。

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蜜洋梨起酥派

材料：西洋梨150克、砂糖50克、雞蛋1顆、冷凍起酥片2片

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做法

西洋梨切塊，加砂糖煮至軟化入味，上頭鋪起酥片，表面刷蛋汁，入烤箱烤約5分鐘至起酥片膨起。

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本日料理手 牛奶 蜂蜜調味 小朋友愛

花園裕元酒店西餐廚師李宜軒發現小朋友最不喜歡吃的就是魚類、蔬菜、水果，他說：「因為會有腥味或是酸味，小朋友很討厭。」其實，魚肉只要搭配起司酥炸，或以烤肉醬烤至入味，就能降低腥味。現在的小朋友總是攝取過多的肉類、澱粉質，因此李宜軒巧妙運用燕麥，做成可樂餅或甜粥，小朋友開心品嘗之際，也能攝取纖維質。
至於蔬菜，李宜軒說：「超市販售的奶油白醬是很方便的調味包，可以多加利用。」蔬菜搭配白醬拌炒，再加起司焗烤，就可以減少菜青味。至於酸味水果，則適合用來搭配甜味的咖哩、蜂蜜烹調，或加砂糖蜜過，都能讓小朋友愛不釋口。