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報你知：什麼是「起雲劑」

清華大學化學系教授凌永健說，起雲劑是合法的食品添加物，常見成分有阿拉伯膠（天然植物膠）、乳化劑、精製食用棕櫚油等 ，可使不能互溶的成分相互乳化，不會凝結成塊。
稱為起雲，是指加入食品、開始產生乳化作用時，液體內會出現雲霧形狀。起雲劑常用於運動飲料、非天然果汁及果凍等食品。

報你知：什麼是「塑化劑DEHP」

‧全名：鄰苯二甲酸（2-乙基己基）酯，Di（2-ethylhexyl） phthalate，簡稱DEHP
‧運用：DEHP是用途最廣泛的塑化劑，可提高塑膠的柔軟度、延展性。一般塑膠製品幾乎都含少量DEHP，日常生活中每天都會被人類攝取進入體內，但多數會在24~48小時內經尿液、糞便排出體外
‧毒性：不高，但推論可影響內分泌，現確認屬動物致癌物，人類資料尚不充分
‧相關疾病：在動物實驗中，長期、慢性、高劑量的接觸DEHP，會提高肝癌風險，也會使雄鼠不孕及雌鼠性早熟，使懷孕母鼠甲狀腺異常，並使鼠胎中樞神經異常
‧管制情形：環保署1999年公告為第四類毒性物質，予以列管，衛生署2010年11月公告，食品包裝容器的DEHP溶出限量標準為1.5 ppm以下，食品中不得添加、檢出

Q：寵物用的益生菌及感冒糖漿是否會有問題?對我家寵物有健康危害嗎?

A：寵物益生菌和糖漿等可能也有問題，應先停用。從老鼠實驗發現，塑化劑可能造成生殖器畸形、精蟲減少、提高肝癌風險等，狗貓等也都是哺乳類動物，長期食用一樣可能造成傷害。

Q：奶油、乳酪、奶油球、調味牛乳及冰淇淋等產品，到底安不安全?

A：現政府公布較可能含塑化劑的僅5大類食品，尚未發現奶油、冰淇淋等含塑化劑，但因其中一家業者賓漢為提供冰品的原料廠，建議暫時先別吃，靜待政府檢驗結果。

Q：餐廳的免費紅茶、奶茶及果汁，聽說都是泡粉加水製成，是否也不安全?

A：的確不安全，一樣會有風險，除非現打果汁，否則所有含糖飲料都可能有風險，長期飲用對身體健康也不好。

Q：部分兒童用的水果口味咀嚼錠可能有問題，未添加水果口味的咀嚼錠是否就安全?

A：不一定，可能也有含塑化劑，人體體重每公斤的容許量為20微克，可自行換算食入的劑量是否超標，理論上若非天天、經年累月的吃，不用擔心過量。

Q：微波食品容器也會釋出塑化劑嗎?那超商微波食品是否安全?

A：食品容器塑化劑含量是有制訂標準，需低於1.5ppm（parts per million，百萬分之一濃度），因很微量，較不需擔心，但仍建議微波食品時，只加溫不要加熱。

Q：聽說瓶裝香麻油也可能添加香精，不知道這類東西是否也淪陷了?

A：應該不會，但油脂本身就有天然的環境荷爾蒙（塑化劑就是環境荷爾蒙的一種），尤其是動物油脂，從食物鏈攝取進入，更容易含環境荷爾蒙成分，因此應盡量少吃高油食物。

Q：有些未被公布下架的商品，廠商說沒問題，我該相信嗎？或要去哪裏查正確訊息？

A：可上衛生署網站（http://www.doh.gov.tw/cht2006/index_populace.aspx）查詢相關訊息，或致電各地衛生局，若對產品仍有疑慮，暫時先別吃。

Q：我擔心家中的保健食品有問題，可以送去哪裡化驗嗎？大概要多久、需要多少錢？

A：北市、新北市、台中市、高雄市等衛生局可接受民眾免費送驗運動飲料、果汁、果醬、茶飲、膠錠粉狀食品，檢驗時間約7天到半個月。

Q：市面上的飲料有幾十種，如果我不想喝水，可以如何分辨哪些飲料未含塑化劑？

A：衛生署已要求廠商出具不含塑化劑檢驗證明或來源證明，可挑選這類經檢驗合格的飲料，或自己榨果汁、吃新鮮水果。

Q：米粉及冬粉類多年前就傳聞為了久煮不爛，早有加料，是否有塑化劑？另外，QQ的貢丸皮有無問題？

A：產品未化驗前很難斷定有無添加塑化劑，光憑QQ口感或久煮不爛也難判定，因添加蒟蒻等也會有Q彈口感，只能建議有疑慮產品先別食用。

Q：醬油膏、冷凍食品如奶黃包的餡料、嬰兒食品有沒添加有毒物質？

A：醬油膏、奶黃包餡料等為讓成分混合均勻，通常會用乳化劑，若用塑化劑取代，效果不佳，就學理而言不致用塑化劑，但難保不會有廠商聽信祕方添加塑化劑，建議現階段少吃加工食品。

Q：牙膏、口香糖、布丁、鮮奶有被塑化劑污染嗎？這些商品送檢，檢驗單位會收嗎？

A：起雲劑主要作用是讓溶液呈半透明狀態，並調整密度讓其中的顆粒不浮不沉，錠劑、粉狀食品可更均勻、大小一致。因此牙膏若有層層堆疊顏色，就可能用起雲劑，以致用到含塑化劑的黑心產品，布丁和鮮奶也有可能，口香糖較不會使用。目前政府受理免費檢驗項目僅五大類，不包括牙膏、布丁等，可自費送私人機構檢驗。

註：食品GMP認證產品塑化劑檢驗合格名單，可至經濟部工業局網站（http://www.moeaidb.gov.tw）查詢。
資料來源：衛生署、《蘋果》讀者、清大化學系教授、凌永健劉紹興醫師、林杰樑醫師、《蘋果》資料室